25 abril 2015

inmigraciones a comparación: 1975 vs. 1947

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Fecha estelar 25.04.1975 diario de abordo....diría el capitán Kirk del Enterprise.....

Continuo a recorrer emocionalmente el viaje hecho 40 años atrás, me es imposible no pensar en esos días y no continuare mi diario......naturalmente sin ir sobre lo personal:
Después de haber salido del puerto de Buenos Aires, con el buque Eugenio "C" comenzaba una nueva experiencia difícil de olvidar donde, entre la confusión emotiva y la novedad de esta ciudad flotante que balanceaba, era difícil entender si se estaba dejando la propia tierra o si se había salido por un cruce, dado que el día venía organizado con todo tipo de distracción y divertimiento ....



Los primeros dos días navegamos todavía a lo largo de la costa brasileña, atracamos a Santos y el día siguiente a Río de Janeiro con las guías que nos hacían visitar la ciudad y que nos daban pequeñas informaciones sobre la historia de ellas....en los siguientes 10 días estuvimos en medio al océano, donde más allá de las gaviotas y de los delfines no se veía otro....y entre juegos que se organizaban en la piscina, almuerzos y cenas a tema, cine, juegos postmeridianos, bingo y bailes por las noches no es que lo escuchaba tanto a mi padre que me contaba del viaje que él había hecho 30 años atrás y de como había sido distinto.....

Por cuanto la Argentina recibiera todavía los inmigrantes en el 1947, habían reglas rígidas de tener que respetar, por lo poco que sé lo eran aún más en los Estados Unidos.
Te daban la autorización a partir solo si ya habías tomado contactos, por medio de un conocido que vivía y trabajaba ya en Argentina, y te habían fijado un trabajo; ademas debías tener un lugar donde ir a dormir. Si todas estas condiciones estaban cumplidas podías embarcarte, te tomaban las huellas digitales, venías fichado y de ahí en adelante comenzaba un viaje largo 30 días donde no habían ni piscinas, ni bailes ni divertimiento....solo un grande mal de mar que dejaba a muchos en las literas sin comer por días......
Una vez llegados a destinación subían a bordo de cada nave una junta de visita que constataban la documentación exigida, efectuaban una visita medica y confirmaban o menos el desembarque a cada uno de los inmigrante.

Una vez desembarcados venían acompañados al "Hotel Inmigraciones" que se encontraba en el mismo puerto y, siempre recordando lo que mi padre me contaba, ahí pasarían la cuarentena.
El complejo estaba compuesto por distintos pabellones donde, más allá del hotel donde podían dormir hasta tres mil personas en enormes habitaciones dislocados en tres pisos y el comedor en planta baja, había un hospital y una oficina de trabajo.....

Sería demasiado polémico querer confrontarlo con la realidad que vivimos hoy en Italia..... no es este mi intento.

Quiero en cambio concluir contándoles que el hotel hoy se a vuelto un "museo nacional de la inmigración", y me auguro de poder, primero o después, visitarlo  consiente que por ahí no solo a transitado mi padre sino también tantísimos italianos que han marcado una historia.....

23 abril 2015

Mi Buenos Aires Querido - Carlos Gardel

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Mi Buenos Aires querido

Tango 1934

Música: Carlos Gardel

Mi Buenos Aires querido
cuando yo te vuelva a ver,
no habrás más pena ni olvido.

El farolito de la calle en que nací
fue el centinela de mis promesas de amor,
bajo su quieta lucecita yo la vi
a mi pebeta, luminosa como un sol.
Hoy que la suerte quiere que te vuelva a ver,
ciudad porteña de mi único querer,
y oigo la queja
de un bandoneón,
dentro del pecho pide rienda el corazón.

Mi Buenos Aires
tierra florida
donde mi vida 
terminaré.
Bajo tu amparo
no hay desengaños,
vuelan los años,
se olvida el dolor.
En caravana
los recuerdos pasan,
con una estela
dulce de emoción.
Quiero que sepas
que al evocarte,
se van las penas
de mi corazón.

La ventanita de mi calle de arrabal.
donde sonríe una muchachita en flor,
quiero de nuevo yo volver a contemplar
aquellos ojos que acarician al mirar.
En la cortada más maleva una canción
dice su ruego de coraje y de pasión,
una promesa
y un suspirar,
borró una lágrima de pena aquel cantar.

Mi Buenos Aires querido,
cuando yo te vuelva a ver,
no habrá más pena ni olvido.


Si tienen la curiosidad de escucharla cantar por Carlos Gardel es suficiente clicar aquí:

22 abril 2015

emigrantes, historias comunes a muchos

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Hoy, en este día, este rincón se transforma más que nunca en mi diario personal donde volcar recuerdos y emociones....estando más que segura que en ellos se verán reflejados muchos, porqué es el mismo sentir y la idéntica realidad de tantas familias italianas y no solo......

Como nunca, este año, siento una emoción tan profunda volviendo atrás con la memoria, será porqué los años pasan y una se vuelve más melancólica, será porqué justo hoy han pasado 40 años desde que zarpé de esa Buenos Aires, que se volvía siempre más pequeña y lejana, donde no era más posible distinguir los rostros tristes, mojados por las lágrimas, de familiares y amigos mientras nos alejábamos del Río de la Plata.....será porqué este sentir se ha vuelto siempre más palpitante......

Algunos años atrás a Mafalda, pueblo del Molise hermanado con Mar del Plata, he tenido la suerte de asistir a un espectáculo, organizado por la asociación "Mafaldese y Molisana" de Mar del Plata que, a través del ballet "Terra Nostra" y su Nostalgia - una historia para no olvidar-, han narrado, entre los bailes y las músicas tradicionales de nuestros dos países aquel acontecimiento, que ha marcado tantas generaciones, llamada emigración .
Fue justo esa noche, entre luces y melodías, que he comprendido definitivamente que no estaba solo reviviendo el pasado de mis abuelos, de mi padre, de mi tío, de mis padrinos.....sino que estaba contemplando mi misma historia...... porqué fue en esa noche donde descubrí que, sin haber nunca tomado conciencia, yo también soy una "emigrante".....que lleva eternamente dentro ella misma esas lejanas raíces que se trenzan entre si, donde no se logra definir cual es la parte natal y cual la parte adquirida; porqué, cual es la parte natal?
Para nuestros familiares ha sido tan doloroso y al mismo tiempo tan sencillo: ellos partieron desde el país donde nacieron para llegar a nuevas tierras, llevando con ellos el idioma, las costumbres, las tradiciones, sabiendo muy bien quienes eran y de donde venían......mientras para nosotros, los hijos de emigrantes que han debido emigrar, no nos es claro cuales son nuestras culturas, nuestras tradiciones, nuestras...????
Mis abuelos eran de Salerno, mientras mi padre y mi tío de Giulianova, mis padrinos de Agnone, hablas y costumbres muy diferentes entre ellos..... pero para mi, desde chica, el napoletano y el dialecto giuliese fueron siempre tan claros como el castellano, eran mi idioma...los tres fundido en uno; como eran mías las costumbres de vida, de sentimientos y alimentares..... crecí acunada por tarantelas que vibraban en el mandolín de mi abuelo; nutrida de historias vividas en el mar Adriatico, o entre los Appenninos o cerca del Vesuvio, entre pizzas, tallarines y provoletas a la parrilla......donde de vez en cuando aparecían las empanadas, y el mate era costumbre solo de mi madre y de mis tías, que habían nacido en esta tierra nueva.......

Llegando en el viejo continente no he tenido dificultad a entender o a adaptarme a ciertas costumbres.....es que aquí me vino a faltar completamente la otra mitad que compone mi sangre y me encontré a buscarla con tanto anhelo en cada rincón ......y después de tanta búsqueda pero.....

Vivo en el número siete, calle Melancolía. 
Quiero mudarme hace años al barrio de la alegría. 
Pero siempre que lo intento ha salido ya el tranvía 
y en la escalera me siento a silbar mi melodía.

                                                                      Joaquín Sabina

día de la tierra???

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No creo absolutamente que sea suficiente un día al año para recordarnos de nuestra "no amada" tierra.....sino creo que hubiéramos debido, desde hace tanto pero tanto tiempo, haber tomado conciencia de lo que "ella", sin pedir demasiado en cambio, nos dona todos los días: la vida.
En el día de hoy quizás deberíamos hacer un resumen de como la hemos destruida en nombre de nuestra avidez y de aquella supremacía che creemos de tener sobre todo lo que nos rodea.
Es desde hace varios siglos que nos hemos olvidado que somos solo animales que comparten con los otros las reservas que este planeta nos ofrece; nos hemos olvidado de respetar a nuestra "madre" que nos nutre y nos abreva; contaminando y envenenando nuestro mismo alimento, nuestra agua, nuestro aire; inventando nuevos productos y nuevas substancia que nos traen nuevas enfermedades jamás existidas antes que dejan morir a nuestros mismos hijos......todas señales de nuestra Superioridad e Inteligencia.

Sería fácil hacer aquel travelín de imágenes que cada tanto nos proponen a ráfaga, por brevísimos periodos, cada vez que hay una catástrofe dejándolos caer luego en el olvido....
Pero como ha sucedido a nosotros personalmente, que semanas atrás hemos estado arrasados por su furia, después de aquel intenso vendaval, el sol y el renacer de la primavera nos han hecho olvidar todo daño y aquella fuerte sensación di impotencia delante a madre naturaleza.
Y dado que nuestra memoria, nuestros miedos y nuestros buenos propósitos tienen la misma duración de un movimiento de alas y que somos verdaderamente incapaces de conducirnos estoy más que segura, sin incomodar a los Mayas y a sus profecías, que "ella" ha decidido de retomarse lo que es suyo.......

 

Queremos pensarlo en los demás 364 días.....????

20 abril 2015

cerraja con porotos - cascigne e fasciule

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Mientras recolectaba los capullos de dientes de leòn para preparar en vinagre, según ustedes, podía permanecer indiferente delante a tanta bondad que crece espontáneamente.... imposible!! así he recolectado un lindo ramillete de Sonchus Asper mejor conocido come cerraja y ahora estoy lista para prepararlos, en una clásica receta abruzzese con los porotos......

cerraja 500 gr.; porotos o judías pintas 1 lata; ajo 2 dientes; aceite de oliva y sal.

Después de haber limpiado, lavado y cortado la cerraja la haremos hervir en abundante agua salada.
Mientras tanto en una sartén, la tradición quiere que sea una cacerola de barro, bastante ancha haremos freír el ajo y le agregaremos la cerraja ya cocinada con algunas cucharas del líquido de cocción, dejando cocinar por algunos minutos todavía a llama baja.





A este punto hay dos variantes:
1° agregar en la misma sartén los porotos, mezclando bien todo, dejando sazonar por algunos minutos todavía y el plato está listo.

2° en otra sartén pondremos el aceite de oliva con un diente de ajo y dos cucharas de puré de tomate que pondremos sobre el fuego hasta que se adense, uniendo luego los porotos con su líquido; dejamos bullir por algunos minutos todavía, volcamos todo en la sartén de la cerraja, mezclamos y dejamos sazonar por algunos minutos todavía y está pronto, falta solo un buen pan casero, un buen vaso de vino y......



BUON APPETITO!!!!!!!

capullos de dientes de león en vinagre




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Continuando a curiosear, en mis libros, los modales, usos y costumbres de las hierbas espontaneas que en este periodo están repoblando los alrededores, he hecho un descubrimiento que ha despertado mi curiosidad...... he profundizado aún más consultando mis libros y ......he inmediatamente puesto a la prueba!!

He descubierto esta hierba llegando aquí en la Granja, sinceramente jamás la había sentida nombrar y menos que menos comida y, como con tantas otras cosas que he probado después, no me imaginaba que delicia me había perdido. Estoy hablando del taraxacum officinale weber, o mejor conocido como "diente de león". Generalmente viene conocida como una hierba mala, en cambio aquí viene consumida sea en ensaladas que cocidas.

Pero jamás hubiera pensado que se pudieran usar también los capullos que, por lo que he leído, preparados de esta manera pueden muy bien sostituir las alcaparras....
Dado que la curiosidad es mujer, he debido intentar, y si son curiosas como yo les digo enseguida como hacer antes que florezcan y non sean más utilizables.

Necesitamos: capullos de dientes de león; vinagre blanco y agua en la misma proporción; sal.
Dado que no tengo ni una idea del resultado que obtendré, como siempre, he probado con pequeñas cantidades:

He recolectado 30 gr. de capullos todavía cerrados y con un color verde no demasiado oscuro que he lavado y he puesto a secar sobre un paño blanco.  He hecho hervir 100 gr de vinagre y 100 gr. de agua con una pizca de sal gruesa y he agregado los capullos de diente de león que he hecho cocinar por 2-3 minutos. He apagado el fuego, he controlado que no hubieran capullos que se hayan abierto dejando ver la flor, en cual caso los quitaremos, y los he volcado con el líquido adentro de un frasco cerrando herméticamente y dando vuelta.


Con estas dosis he obtenido un frasco con capacidad de 80 gr. y uno más pequeño de casi 30 gr.....para saber el resultado tendré que esperar 15 días antes de probarlos y........
LES HARÉ SABER..... 

19 abril 2015

pechuga de pollo con porotos y tomates

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Ahí estamos, hoy hemos comido el pollo, y que hacemos con la pechuga que nos ha quedado?!.
Visto que la nochecita está fresca y que, por lo que ha dicho el meteorológico, mañana regresa el calor feroz, es mejor disfrutar este plato que no volveremos a comer antes de este otoño....y puede ser una óptima idea para mis familiares que se encuentran en el hemisferio sur donde es ya otoño!!
Pongámonos en obra, preparando los ingredientes que nos sirven:


pechuga de pollo asado; porotos o frijoles 1 lata; tomates peritas; cebolla ½ ; apio 1 tallo; aceite de oliva y sal.

En una sartén ponemos el aceite de oliva, la cebolla cortada en rodajas el apio tritado a dorar. Agregamos los tomates peritas cortados y aplastados levemente  y hacemos cocinar por unos veinte minutos escasos y agregamos los porotos dejando sazonar todavía sobre el fuego por algunos minutos más.



Mientras tanto desmenuzamos el pollo que iremos a agregar a la salsa con los porotos, dejamos aderezar, cotamos un pan de esos buenos y.......


BUON APPETITO!!!!

17 abril 2015

crema de coliflor y puerros

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Este cambio así repentino de temperatura, respecto a ayer, me permite de utilizar los últimos coliflores y los puerros del huerto para preparar una crema vegetal delicada, suave y liviana que, de otra manera, en los días calurosos no volveré a preparar más!!

Los ingredientes que nos sirven son:

coliflor unos 700 gr.; puerros 2; apio 1 tallo; barbita de hinojo; aceite virgen extra de oliva y sal.

Limpiamos y lavamos el coliflor, los puerros y el apio; el primero lo desgajamos en flores mientras los puerros en rodajas y desmenuzamos el apio. Ponemos una cacerola con 2 litros de agua a hervir donde, una vez salada, haremos cocinar las verduras por unos 10 minutos o, sea como sea, hasta que estén cocidas.

 


A este punto, pondremos de aparte una parte del agua de cocción, y batimos todo hasta que se vuelva crema: si fuera necesario agregamos el líquido puesto de aparte para hacerla poner menos espesa......otra agudeza es esa de agregar dos cucharas de crema de leche para que se vuelva todavía más aterciopelada.

Ahora nuestra crema esta lista, será suficiente agregar unas gotas de aceite virgen extra de oliva, la barbita de hinojo desmenuzado y tanto parmigiano.
Si nos agrada, en el plato, se pueden agregar unos costrones  y .......

BUON APPETITO!!!

15 abril 2015

abubilla - upupa epops linnaeus

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He descuidado completamente en estos días este espacio donde volcar  mi creatividad; este diario donde fijar mis pensamientos; este cuaderno donde apuntar las recetas o donde anotar nuevas tisanas saboreadas; este ángulo, podemos llamarlo come nos parezca, que de hecho he abandonado completamente......Es que me cuesta mucho quedarme adentro de casa delante a este extraño aparato impersonal y frío, llamado computadora, mientras afuera bulle la vida entre los rayos y el calor del sol, entre colores y sonidos....como en este momento que de afuera la ventana me llegan las notas de una sinfonía coral: jilgueros (colorines), petirrojos, pinzones, tórtolas, urracas y tantos otros que no logro ver y que ni siquiera conozco.
Cada tanto me detengo, en la actividad que estoy desarrollando, para admirar la transformación que está ocurriendo a mi alrededor y, de año en año, me sorprende siempre sin desilusionarme nunca, al contrario........
Este año, después, he tenido una suerte especial, he logrado disfrutar de muy cerca una esplendida adubilla, que no se ha escapado como han hecho sus predecesores...Son años que nidifican aquí en la Granja, pero como todos los pájaros no aman mucho hacerse notar a nosotros animales a dos patas!



En cambio ella ha permanecido ahí, escavando con su pico en el terreno continuando a nutrirse, sin ni siquiera asustarse de la llegada de mi perro.... que logré detener!!!
 Como no serle grata de haberla tenido a pocos pasos de mi, teniendo el privilegio de observar cada movimiento suyo, sin considerarme un enemigo sino ser todo uno con la naturaleza. Como no agradecerla por la posibilidad que me ha dado, por la primera vez, de poder fotografiarla, y sobretodo por el grande favor que estaba haciendo comiéndose las larvas y las pupas de los insectos......hubiera querido poder premiarla de alguna manera..... repensando además a lo que había leído tiempo atrás, que este pájaro es un óptimo predador de la procesionaria del pino......motivo de más para considerarla una amiga.

Ahora la dejo proseguir con su merienda en su amada soledad...tendrá que nutrirse bien antes de sentir resonar la llamada de su compañero.... up-pu-pu-pu.....para ir a nidificar.

07 abril 2015

recordando a Grabriela Mistral



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La oración de la maestra  




¡Señor! Tú que enseñaste, perdona que yo enseñe; que lleve el nombre de maestra, que Tú llevaste por la Tierra. 

Dame el amor único de mi escuela; que ni la quemadura de la belleza sea capaz de robarle
 mi ternura de todos los instantes. 

Maestro, hazme perdurable el fervor y pasajero el desencanto. Arranca de mí este impuro 

deseo de justicia que aún me turba, la mezquina insinuación de protesta que sube de mí 
cuando me hieren. No me duela la incomprensión ni me entristezca el olvido de las que 
enseñé. 


Dame el ser más madre que las madres, para poder amar y defender como ellas lo que no
 es carne de mis carnes. Dame que alcance a hacer de una de mis niñas mi verso perfecto y 
a dejarte en ella clavada mi más penetrante melodía, para cuando mis labios no canten 
más. 

Muéstrame posible tu Evangelio en mi tiempo, para que no renuncie a la batalla de cada
 día y de cada hora por él. 

Pon en mi escuela democrática el resplandor que se cernía sobre tu corro de niños 
descalzos.

Hazme fuerte, aun en mi desvalimiento de mujer, y de mujer pobre; hazme despreciadora 
de todo poder que no sea puro, de toda presión que no sea la de tu voluntad ardiente sobre 
mi vida. 

¡Amigo, acompáñame! ¡Sostenme! Muchas veces no tendré sino a Ti a mi lado. Cuando mi 
doctrina sea más casta y más quemante mi verdad, me quedaré sin los mundanos; pero Tú
 me oprimirás entonces contra tu corazón, el que supo harto de soledad y desamparo. Yo no 
buscaré sino en tu mirada la dulzura de las aprobaciones. 

Dame sencillez y dame profundidad; líbrame de ser complicada o banal en mi lección 
cotidiana. 

Dame el levantar los ojos de mi pecho con heridas, al entrar cada mañana a mi escuela. 
Que no lleve a mi mesa de trabajo mis pequeños afanes materiales, mis mezquinos dolores
 de cada hora. 

Aligérame la mano en el castigo y suavízamela más en la caricia. ¡Reprenda con dolor, para 
saber que he corregido amando! 

Haz que haga de espíritu mi escuela de ladrillos. Le envuelva la llamarada de mi
 entusiasmo su atrio pobre, su sala desnuda. Mi corazón le sea más columna y mi buena
 voluntad más horas que las columnas y el oro de las escuelas ricas. 

Y, por fin, recuérdame desde la palidez del lienzo de Velázquez, que enseñar y amar 
intensamente sobre la Tierra es llegar al último día con el lanzazo de Longinos en el 
costado ardiente de amor.

06 abril 2015

ensalada de hinojo, pomelo rosa y queso asiago

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Imagino que, después del almuerzo de ayer y continuando todavía con el almuerzo de hoy (aquí en Italia es fiesta todavía, es Pasquetta), para esta noche creo que será perfecta una ensalada de aquellas livianas, refrescantes, veloces y donde sobretodo no se deba cocinar y ensuciar ollas y cacerolas.
Veamos muy sintéticamente como hacer y cosa usar:

pomelmo rosa; hinojo y su barbita; queso tipo asiago; aceite de oliva y facultativo glasa de vinagre balsámico.

Pelamos el pomelo, quitámos la pielcita blanca todo a su alrededor y lo cortamos en pedasitos; limpiamos y lavamos el hinojo cortándolo en pedazos y de la misma manera cortaremos el queso.
Acomodamos todo en una ensaladera, espolvoreamos con la barbita del hinojo desmenuzada, rociamos con el aceite de oliva y, si les gusta, con una buena salpicada de glasa de vinagre balsámico y...... 
BUONA CENA!!!!!!