31 julio 2014

coliflor, ensalada de rinforzo (refuerzo)

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Quiero terminar, en este mes de julio así tan anómalo de parecer diciembre, con este plato típico napoletano.
Y como siempre, antes de hacerles ver como prepararlo, les cuento alguna curiosidad sobre esta ensalada de rinforzo ( refuerzo) que, a Nápoli, viene rigurosamente preparada en Noche Buena y acompaña todo el periodo natalicio hasta el Año Nuevo. En esos seis días la ensalada viene "reforzada" cada día con los ingredientes que a su vez se van consumando o agregándole otros.
Como siempre, cada uno tiene su manera de prepararla, su ingrediente clave, pero una cosa es más que segura,  la verdadera ensalada de rinforzo requiere las "Papacelle", que podremos muy bien sostituir con los ajíes en vinagre.

Comencemos con los ingredientes de base:
coliflor 1; pickles mixtos; ajíes rojos en vinagre; aceitunas verdes y negras deshuesadas; anchoas en aceite; alcaparras; aceite de oliva; vinagre, sal y pimienta.
No preciso la cantidades de los ingredientes por el simple hecho que mucho depende del tamaño del coliflor y de los gustos personales: se puede abundar más con un ingrediente respecto a otro (personalmente no tolerando mucho los ajíes le pongo muy pocos! Aunque si en este plato tiene su valor.)

Cortamos el coliflor en ramilletes y lo hacemos cocinar por unos 10 minutos en agua hervida salada;  controlen que no se pasen, sino más bien que queden un poco duros.
Una vez escurrido el coliflor y cuando se haya enfriado,  lo disponemos directamente en una fuente o en una ensaladera e incorporamos los pickles mixtos y los ajíes en vinagre, las aceitunas cortadas en rodajas, las anchoas y las alcaparras desmenuzados. En un cuenco ponemos el aceite y el vinagre en la misma proporción, salamos y agregamos la pimienta, emulsionamos  lo vertimos sobre la ensalada. Revolvemos todo muy delicadamente y ponemos en la heladera por algunas horas; tranquilamente se puede preparar el día anterior, su sabor serà todavía mejor !!

Esta ensalada es un plato indicado para los vegetarianos y para los veganos, naturalmente evitando de poner las anchoas; mientras si en cambio queremos hacer una variante muy personalizada, para que se vuelva un plato ùnico todavía más completo, se puede agregar atùn en aceite y huevos duros.

Otra curiosidad todavía, en caso quieran saber que son los "Papacelle": es un ají típico de la zona de la campania, de forma pequeña, corta y redonda, muy perfumado, con un sabor dulce y muy carnoso, es muy difícil de conseguir afuera del territorio  campano.
Y después de esto les deseo un
BUON APPETITO!!!!!!   

27 julio 2014

anelli alla pecorara

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Hoy vuelvo a recorrer las tradiciones de la tierra de origen de mi padre, el Teramano, y en particular voy en un pequeño burgo medioeval sitaudo en la Valle del Fino: Elice, que ha sido la cuna de este exquisito y rico plato montano. Hoy muy revisado y enriquecido, considerando que la pasta a la pecorara era un plato pobre de los campesinos que, en el periodo medioeval, venia hecho con harina y agua y condimentada solamente con aceite, ajo y ají picante y se comía todos los días. Con  el tiempo en cambio se ha combertido en un plato rico, de hacer en los días de fiesta, teniendo cuenta, también, del tiempo que se necesita para prepararlo. Como para toda receta en cada zona hay variantes y cada uno tiene su manera de prepararla y sus ingredientes.......yo la he descubierta de esta manera y asì la preparo:

pasta anillos (anelli) 500 gr; tocino de cerdo 50 gr.; berenjena 1; zucchini 1; ají 1; cebolla ½; pasada de tomates 200 gr.; requesón de oveja 50 gr.; queso de oveja rallado; aceitunas negras 40 gr.; albahaca; aceite de oliva y sal.


Ponemos en una cacerola la cebolla, (yo la corto a rodajas, me gusta sentir la cebolla,
pero lo mismo va muy bien si la pican), el aceite de oliva y el tocino cortado pequeño a dorar; después agregamos el tomate y dejamos cocinar por unos 15-20 minutos. Entre tanto cortamos la berenjena y el zucchini a cubitos y los cocinamos rigurosamente separados en una sartén antiadherente con poco aceite. El ají tendríamos que hacerlo asado y cortado a tiras, pero lo mismo vale si lo freímos en una sartén.
Una vez que la salsa de tomates está lista agregamos la albahaca, las aceitunas deshuesadas y cortadas en rodajas y las verduras anteriormente cocinadas; dejamos aderezar por algunos minutos.
Mientras tanto habremos puesto a hervir el agua donde cocinar la pasta; una vez escurrida la volcamos en la sartén del condimento, espolvorizamos con un buen puñado de queso de oveja rallado y hacemos "saltar". Servimos individualmente en los platos y encima de la pasta, con la ayuda del pisapapas, hacemos caer una buena nevada de requesón.

Si quieren aventurarse a preparar la pasta ustedes, les servirá:

harina de trigo 00 400 gr.; sémola de trigo duro 200 gr.; huevos 4; agua más o menos 1 vaso y sal.

Mezclen las dos harinas y con ellas formen la misma fuente de siempre y al centro viertan los huevos, el agua tibia ( les aconsejo de agregarla un poquito a la vez, para ver la efectiva cantidad que les sirve) y una pizca de sal. Amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica, dejando descansar por 15 minutos cubierta con un repasador.  Estiren la masa hasta obtener unos largos cordones sutiles, que irán a envolver en el dedo para formar un anillo, corten y repitan la operación hasta cuando no habrán terminado toda la masa.......cocinen en agua salada, condimenten y.........
BUON APPETITO!!!!

25 julio 2014

La leyenda del CEIBO, flor nacional de la argentina





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Mi intención, con este blog como ya he dicho otras veces, es esa de contar las costumbres, los usos y tradiciones de este país que es Italia y sobretodo de mi región adoptiva, el Abruzzo, a mis familiares que viven en Argentina. Pero hoy, mirando noticias por aquí y allá, he topado en esta foto y he sentido un latido tan fuerte en mi corazón! Y, si no les molesta, hoy quiero invertir la situación y quiero hacerles conocer y contar, a mis amigos y familiares italianos, la leyenda de la flor nacional de la Argentina: el CEIBO.                                   Una flor que me trae tantos recuerdos infantiles, por suerte no solo de estudios, sino sobre todo de vivencia....una vecina de casa tenía este hermoso árbol, y junto con una amiguita, teníamos solo 6 años, íbamos a robar  sus flores.......es una lástima que no tengo una entre mis manos, les haría ver que es lo que hacíamos con ellas......... Disculpen, me he dejado llevar por los recuerdos........
Les decía, cuenta la leyenda, transmitida oralmente, que en una tribù guaranì, belicosa y guerrera, que vivan en las riberas del río Paraná había una joven de aspecto rudo y muy fea, pero era audaz y muy valiente, de animo noble y poseía una voz maravillosa; su nombre era Anahí. Ella cantaba con mucha dulzura las canciones inspiradas a sus dioses y al amor por la tierra de la cual eran padrones, y toda la tribu permanecia absorta escuchandola. 
Pero llegaron los conquistadores españoles, los aguerridos hombres blancos, que arrasaron el campamento, arrebatandoles la tierra, los ídolos y la libertad. Anahí lucho junto a los guerreros de
su pueblo, para defender su familia y toda la comunidad. Y lo hizo con increíble bravura y coraje, revelándose una grande guerrera y despertando admiración sea en los defensores qu en los atacantes. 
Pero toda lucha fue vana delante de las armas de los invasores que salieron vencedores, y entre otros sobrevividos también Anahí fue tomada prisionera, pero solo ella fue llevada atada por miedo a su rebelde fuerza de luchar.
Después de varios días de dolor, sufrimiento y llanto, finalmente una noche, la centinela, encantado por su dulce canto si adormeció y Anahí no se hizo perder la oportunidad de escapar; solo que otro soldado español la vio huir y dio el alarme. Perseguida, muy presto la alcanzaron y fue nuevamente capturada y condenada a morir en la hoguera.

Una noche de luna llena, Anahí fu atada a un palo y bajo sus pies los montones de maderas  comenzaron a arder; no un grito, no un llanto, no un lamento: el sacrificio de su muerte era la herencia que dejaba a su pueblo y debía servir de ejemplo para continuar en la lucha por la libertad. 
Se cuenta que al alba, cuando el humo era ya casi desvanecido, de las cenizas se elevaron chispas rojas que parecía que danzaban; en el lugar del palo si erguía una lozana planta con hojas verdes relucientes y en el lugar de las chispas racimos de flores rojas...la sangre de Anahì que goteaba.

"El Ceibo representa el alma indomable de una estirpe que no quiere morir" y Anahí una de las tantas mujeres valientes que han luchado por la libertad.

24 julio 2014

judìas en tostadas

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Un modo muy veloz y distinto de cocinar las judìas o chauchas finas verdes, que podremos usar como entrada, como picada o tapa en una cena entre amigos, como plato ùnico, como......màs les guste...... 
Yo los he preparado para Pina, a quien les gusta tanto.....y también a mi!!!

Veamos los ingredientes:

Judìas o chauchas  350 gr.; huevos 3; pan lactal 2 rodajas a persona; limòn exprimido ½; albahaca; aceite de oliva y sal.

Después de haber limpiado y hervido las judìas los pondremos en una sartén con aceite sobre fuego medio por pocos minutos, para que se aliñen, revolviendo cada tanto. Batimos los huevos, salamos y agregamos el jugo de limòn ( yo digo mitad limòn, pero deberemos tener en cuenta efectivamente del jugo que tiene!! màs o menos tendrìa que ser unos 30  ml.). Continuamos a dar vuelta para que se incorpore el jugo a los huevos y vertimos en la sartén con las judìas revolviendo de continuo para que los huevos se revuelvan!. Mientras tanto pondremos a tostar el pan lactal,  lo cortamos a mitad de manera tal de formar unos triàngulos y encima acomodamos las judìas con el huevo; decoramos con albahaca y......
BUON APPETITO!!!!!!

22 julio 2014

ajo, de recolectar con luna menguante y como entrelazarlo

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Luna menguante!!!!! para nosotros que nos encontramos en el hemisferio norte hasta el sábado es el periodo mejor para sembrar las distintas variedades de verduras y ensaladas que comeremos este otoño, y en especial los hinojos, la acelga, los nabos, achicoria, puerros, rábanos, endibia, achicoria roja,  col, escarola y coliflor.

Y no descuidemos de ocuparnos de recolectar todo aquello que deberemos conservar y consumir durante el invierno: hablamos de las papas, de las hierbas aromáticas, de las hortalizas para hacer en aceite, de las cebollas y del ajo.

Y, aprovechando de la gentileza y la habilidad de Anita, les hago ver como trenzar el ajo (en el video me es imposible hacer la traducciòn simultanea!!!!) y la cebolla para conservarlos colgados, en un lugar sombrío, seco y aireado, por todo el invierno......




18 julio 2014

Propiedades de la lavanda

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Mientras recogía las flores de lavanda, y me llenaba el corazón con su perfume, me preguntaba si ustedes han tenido la posibilidad, la oportunidad y el tiempo de cultivar esta hermosa planta, que como he ya dicho no es solo perfumadísima y decorativa en nuestro jardín o balcón, sino también que es una planta de notables propriedades y preciosas virtudes: es antiséptica; antiasmática;  calmante; cicatrizante; desinfectante; favorece la digestión y el sueño  (un buen aleado contra el insomnio); es un buen calmante contra las picaduras de insectos; su perfume molesta a los mosquitos y ahuyenta las polillas....todo esto, y más todavía, en una sola planta!!!
La característica del perfume de la lavanda es dada por el aceite esencial que produce la planta y en especial modo sus flores que vienen utilizadas sea frescas que secas.
He buscado como poder extraer en casa el aceite esencial, pero por lo que he leído la cosa no es tan simple, de 150 gr de flores de lavanda se obtiene 1 ml de aceite!!.
Pero creo, que antes de ver todo lo que podemos hacer con la lavanda, en que manera y para cuales problemas, debemos comenzar del inicio:
La primera operación consiste en juntar las flores de lavanda cuando la parte inferior de la flor se ha abierto y la parte superior ha apenas comenzado; el momento mejor para hacerlo es por las tardecitas, en días de luna creciente. Cortar el tallo mínimo de unos 10 cm. largos teniendo cuidado de cortarlo donde comienzan las primeras o segundas hojas, para que la planta siga desarrollándose en armonía. Formaremos unos manojos con ellos atándolos bien fuerte, para que cuando se secarán no se caigan, y los colgamos boca a bajo en un lugar sombrío, seco y bien ventilado por dos semanas.  
A este punto separamos las flores de las espigas y, si no las utilizamos inmediatamente, las iremos a guardar en un recipiente hermético, yo normalmente las pongo en una lata donde se mantienen perfectas por más de un año, pero va bien lo mismo el vidrio, la cerámica, pero nunca en la plástica!!! .

Ahora, con las flores frescas, apenas recogidas, podemos preparar un aceite de lavanda, que no es concentrado como el aceite esencial que encontramos en comercio, pero que obtiene sus buenos resultados; agua y sales de lavanda, para estos dos últimos se pueden utilizar también las flores secas.
Con la flores secas podremos hacer bolsitas y almohadillas perfumadas a la lavanda; inhalaciones; velas; jabones.....

Veamos cuando usarla; naturalmente tengamos presente que si decidimos de comprar directamente el aceite esencial, necesitaremos pocas gotas dado que es pura esencia concentrada!!

En caso de resfríos, tos, laringitis, nariz congestionada: Perfecta por su efecto balsámico.
Hacer hervir un vasos de agua a la cual agregar dos cucharaditas de flores secas o 5-6 gotas de aceite y apagar inmediatamente la llama y utilizarlo para hacer inhalaciones, o también podemos ponerlo en un deshumidificador, que colocaremos en nuestra habitación para, de esta manera, respirarlo toda la noche.  Para un efecto más completo podemos agregar algunas semillas de eucalyptus.  

♠ En caso de neuralgia, de dolores abdominales, dolor de cabeza, dolores musculares:   Efecto analgésico y lenitivo. 
Aplicar unas gotas de aceite de lavanda en la parte interesada y masajear por unos minutos. Para esos dolores de cabeza que vienen por tanta tensión acumulada aplicar en las cienes, la frente y la nuca y masajear. 

♠ En caso de insomnio debido a agitación o nerviosismo: Gracias a su efecto calmante y tranquilizante.
Rociar en la habitación o sobre la almohada el agua de lavanda o algunas gotas de aceite, quién tiene la piedra para difusión de los aromas puede colocarlas sobre ella, para tener un efecto benéfico por toda la noche. Otra posibilidad es de friccionar con el agua de lavanda o con gotas de aceite los pulsos y muy buenas también son las bolsitas y almohadillas perfumadas de poner debajo de la almohada. Les recuerdo siempre que cada tanto, las bolsitas de lavanda, deben ser frotadas y movidas para que emanen nuevamente su perfume.  
Y que decir de un buen baño con los sales de lavanda bien relajante...aunque si hoy el tiempo para quedarse adentro de una bañera por 20 minutos es casi impensable, y si después queremos pensar al desperdicio de agua!!!!, creo que pueda ser un buen compromiso, para todos, un pediluvio.
♠ En caso de picadura de insectos:  El perfume es molesto a muchos insectos, sobre todo a los mosquitos. La planta los tiene lejanos.
Aplicar sobre la piel el agua de lavanda mezclada con algunas gotas de aceite esencial ( o algunas cuantas más del aceite que hemos hecho) como protección y, en caso de picadura, directamente unas gotitas de aceite en la parte interesada. 
He leído que es bueno contra los ataques de los piojos: agregar unas gotas de aceite esencial al champú que se usa normalmente y masajear bien el cuero cabelludo.....tendré absolutamente que intentar a ver si tiene efecto sobre los perros y gatos contra los piojos y las garrapatas????


♠ Para los bebes en caso de las molestas cólicas: Masajear con unas gotitas (3-4) de aceite de lavanda el abdomen por algunos minutos cuando está en acto la cólica. Otro agudeza  es esa de agregar en el agua de la bañera, donde le harán el baño, algunas gotitas de aceite, o un puño de sales, o también del agua de lavanda que no solo hará bien para su intestino sino que será óptimo para hacer un sueño sereno.

Por ahora me paro aquí, aunque si hay todavía mucho por decir......

Bolsitas y almohadillas perfumadas a la lavanda

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Creo que no hay planta con más recursos de la lavanda, o quizás como he ya dicho es la flor que más profundamente llevo dentro de mi corazón.
Ha sido proprio mi madre que me ha transmitido esta pasión y esta enseñanza que yo continuo a llevar adelante en los años y adentro de mi, sintiéndola siempre cercana.
 Es desde cuando ero chica que me llenaba los placares con las bolsitas, hechas por ella, para perfumar los vestidos, pero no faltaban ni siquiera adentro de los cajones; las conservo todavía, y más allá todos estos años perfuman todavía.....

Un consejo que les doy, para las bolsitas y almohadillas, es de moverlas, aplastarlas, frotarlas cada tanto, de esta manera la esencia del perfume volverà a sentirse con intensidad.


Si hemos visto como hacer para obtener las flores de lavanda, a esto punto es solo cuestión de fantasía para realizarlos.
No es ni siquiera necesario saber coser; si queremos aprovechar para hacer un buen reuso creo que todas estamos más que provistas. Aquì en Italia es muy comùn regalar bomboneras a cada ocación, que nos da mucho material: tul, pañuelos, bolsitas, cintas......

Serà suficiente poner un buen puño de flores al centro, cerrar y rodar con cintas, atándolas bien fuerte; si queremos, a la extremidad de la cinta, haremos un nudo de modo tal que se pueda colgar en el placar o en una percha.

Si en cambio tienen grandes habilidades manuales, pleno espacio a la fantasía: se pueden hacer unas almohaditas de toda forma y medida, con telas coloradas que coseremos a los 4 lados o también creando una abertura en la parte superior; o también unos porta bolsitas al croché, y.........  
       

Como son las de ustedes????

aceite, agua y sales de lavanda hechos en casa

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Si piensan que, en estos dìas, he estado en la cocina ocupándome solo de mis hortalizas se equivocan totalmente; porqué del otro lado de la casa estaba trabajando en mi laboratorio herborístico, para rellenar mi botiquín de medicinas alternativas
Esta es una temporada donde la vida está en pleno fervor y se cosecha lo que se ha sembrado sea en el huerto que en el jardín y es ahora que hay que preparar las reservas para el invierno.....en este periodo el trabajo no falta nunca!!!
Junto con la mayorana, la melisa y otros, he recogido las flores de lavanda, planta de infinitas propiedades e utilizos, les cuento que he hecho con ella más allá que las almohadillas perfumadas para los placares



Aceite de lavanda: Puse en una cacerola el aceite de oliva a calentar a fuego lento por algunos minutos. En un recipiente de vidrio puse la flores frescas de lavandaen la proporción de 2 tazas de aceite (500 ml.) y 1 taza de flores (30 gr.), y le volqué encima el aceite caliente. Con mucho cuidado, agité cada tanto el recipiente cerrado con una tapa de corcho, hasta cuando no se enfrío; filtré y coloqué el aceite obtenido en frascos oscuros siempre con un buen cierre hermético. Etiqueté los frascos y le anoté la fecha en que lo he preparado...... y listo para ser usado. 
Ahora tengo que hacer la prueba con el aceite de almendra, que como intensidad de perfume es mucho màs suave del aceite de oliva y tendría que exaltar màs el perfume de la lavanda. 

Agua de lavanda: Puse, sobre el fuego, una cacerola con 1 litro de agua; una vez que hirvió le agregué 30-50 gr. de flores de lavanda (pueden también ir bien aquellas secas), apagué la llama, cubrí y dejé descansar por 10-15 minutos, a la fin filtré y la embotellé, seguramente para utilizarla entre pocos días......tengo que descubrir si dura del tiempo teniéndola bien cerrada; la primera vez hice poco para ver que resultado obtenía y la consumí rapidamente!!!  








Sales de baño a la lavanda: Puse, en un recipiente de vidrio, la sal marina y las flores de lavanda, en la proporción de 1 taza de sal y un poco menos de ½ taza de flores (10 gr.), mezclé bien y le añadí 10 gotas de aceite de lavanda y  3-4 cucharadas de las flores que me han sobrado del aceite apenas hecho (después de haberlo filtrado), no me gusta desperdiciar nada, menos que menos lo que es precioso!. Mezclé bien nuevamente todo y puse las sales en recipientes con cierre hermético, dejando descansar por un día antes de usarlo.               
Dado que tenía sales de baño al musgo blanco los he usado en el lugar de la sal marina siguiendo el mismo procedimiento ......de este modo tengo dos tipos distinto de sales. 
He leído que se usa también la sal inglesa mezclada a la sal marina........como en todas las cosas hay infinitas variantes a lo que se puede hacer. 
Y con estas sales les auguro un........
BUEN RELAX!!!!!!!

17 julio 2014

flores de zapallitos rebozados y rellenos fritos

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Come les he dicho, ayer, en mi cocina habían zapallitos que volaban por todos lados.....hoy me dedico a publicar lo que he hecho con las flores... por lo demás tendrán que esperar los próximos días o también meses....... 


No sé si la expresión que estoy por usar tiene algún significado en castellano, pero aquí se dice "es la muerte suya" para darle bien fuerte el sentido que esa cosa es precisa para eso. Me explico mejor: la muerte de las flores de  los zapallitos son rebozadas y fritas, como bien a comentado antes Antonella; se entendió?!
Bueno veamos como hacerlas.
Primero de todo preparamos la masa para rebozar: batimos los huevos a los cales habremos agregado una pizca de sal e incorporamos la harina lentamente (para evitar que se formen grumos) hasta que la masa tome cuerpo;
 agregamos agua efervescente bien fría o cerveza siempre bien fría hasta que se vuelva más mullido: si por casualidad se vuelve demasiado liquida, no hay problema, se agrega otro poco de harina; en caso contrario, demasiado densa, se agrega otro poco de agua o cerveza. 
Dejamos descansar algunos minutos nuestra masa para rebozar, justo el tiempo de limpiar las flores de los zapallitos, abriéndolas a abanico, y poner una sartén con el aceite sobre el fuego; pasamos cada flor en la masa y las echamos en el aceite bien caliente, damos vuelta de cada lado y apenas toman color las escurrimos bien apoyándolas sobre papel absorbente o mejor todavía, como se hacía cuando ero chica, sobre papel madera.

Si después queremos darle un toque de vida, una vez limpiadas las flores, en su interior le pondremos un pedazo de muzzarella y una anchoa en aceite, cerramos y volvemos a envolver la flor, pasamos en la misma masa de rebozar y también estas irán derechito en el aceite y..........
CUAL PREFIEREN MÁS?????

flores de calabacines rellenos al horno

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Ayer mi cocina se parecía a una fabrica de producción al por mayor de zapallitos en todas sus variantes: asados, fritos, al horno, rellenos, en aceite y ni sé ya màs en cuantas otras variedades. Amo los zapallitos, pero cuando llega su momento de máxima recolección este sentimiento se transforma!!!, aunque porqué no solo hay nuevos zucchini y calabacines todas las mañanas que me saludan, sino que también hay una infinidad de flores......ayer, màs allà de hacerlas fritas, he hecho las flores rellenas al horno.

Veamos cuales ingredientes necesitamos màs allà de 12 flores:
papas 3; emmenthal rallado 100 gr.; queso parmesano rallado 20 gr,; aceitunas verdes rellenas (facultativo); anchoas en aceite; alcaparras; perejil; pan rallado; aceite de oliva y sal.

Hervimos las papas y una vez que estén cocidas las aplastamos hasta que optengamos un puré, salamos e incorporamos todos los ingredientes: los quesos rallados, las anchoas, las alcaparras y las aceitunas cortadas finas, el perejil picado y amalgamamos bien. Una vez que hemos limpiado las flores de los zapallitos las rellenamos delicadamente con este relleno y las volvemos a cerra, las apoyamos sobre una placa de horno, precedentemente forrada con papel manteca, y las pincelamos con aceite y espolvoreamos con pan rallado


Si nos llegara a sobrar el relleno podemos muy bien con èl rellenar los calabacines, agregándole la pulpa cortada bien chiquita. Enhornamos las flores a 180° por unos 10-15 minutos ( para los calabacines se necesitaran unos 30 minutos) y.......

BUON APPETITO!!!!!    

flores de calabacines o zapallitos como recolectarlos y limpiarlos

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Quién ha cosechado los calabaciínes o zapallitos, en su proprio huerto, cada día tiene la fortuna de ver las plantas llenas de flores más allá que de zapallitos, y son verdaderamente buenísimos de cualquier manera los queramos cocinar: fritos rebozados, rellenos al horno, rellenos fritos. Debemos solo tener cuidado, cuando iremos a recolectar las flores, a recoger solo aquellas que están en el tallo y jamás aquellas que se encuentran a la fin del zucchini (estas servirán a la hortaliza para continuar a crecer).


Una cautela mayor deberemos ponerla con los calabacines redondos, porqué es proprio en el cáliz de la flor que comenzará a desarrollarse la hortaliza!
Para limpiar las flores como primara cosa iremos a quitar los sépalos todo a su alrededor y luego el estilo interior, haciendo esta operación deberemos tener cuidado a no arruinar los pétalos de la flor; he visto que muchos dicen de no abrir la corola.....pero yo me pregunto como se hace a rellenarlas, si no las abrimos lateralmente???