30 julio 2016

helado a la lavanda

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Después de tantos años finalmente me he decidido a comprar la heladora; y cual modo mejor de inaugurarla si no preparando un helado particular con mis flores preferidas: la lavanda!
Antes de iniciar pero no termino nunca de decirles que las flores que son utilizadas en la cocina son solo aquellas "no tratados químicamente".

Ahora veamos cuales ingredientes nos sirven:

leche 250 ml; crema de leche 250 ml; miel 1 cuchara de te; flores frescas de lavanda 1 cuchara; azúcar impalpable 100 gr; vainilla en rama 1.
Si tienen la suerte de tener miel de lavanda sería perfecto para esta receta, de modo contrario usen una miel con sabor no demasiado intenso.

Ponemos la leche a calentar en una cacerolita y antes que inicie a hervir apagamos el fuego, le agregamos la miel, girando hasta que se disuelva, y a la fin las flores de lavanda. Tengan presente que estas son muy perfumadas y más las dejaran in infusión y más ellas emanaran su esencia.
Filtramos la leche e incorporamos la crema de leche, el azúcar impalpable y a la fin las semillas de la vainilla (incidan la vaina a lo largo para extraerlas).


Dejemos enfriar completamente y solo entonces volcaremos la mezcla en la heladora dejándolo el tiempo indicado según las instrucciones de vuestro aparato.

Antes de servir decoren con flores de lavanda y.....no he hecho en tiempo a sacar la foto que el helado se estaba ya derritiendo por el calor y ahora si....
BUENA DELICIA PARA EL PALADAR!!!!

29 julio 2016

pastelitos de zucchini tomates y langotinos

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Si les han gustado los pastelitos de berenjenas, que opinan de estos preparados con los zucchini o calabacines?
También este palto se puede presentar caliente o frío, como antipasto o como plato único.... a ustedes la decisión!


Los ingredientes que nos sirven son:

zucchini 2; langostino 150 gr;   parmigiano rallado 50 gr; pan rallado 30 gr; huevos 2; tomate 1; puerro 1; crema de leche 2 cucharas; perejil; aceite de oliva; sal.

Cortamos en rodajas el puerro y lo dejamos dorar en una sartén con el aceite, luego agregaremos los zucchini, que habremos anteriormente rallado, el perejil picado y una pizca de sal dejando cocinar por unos 15 minutos.
Una vez que se ha enfriado transferimos todo en un bol y le incorporamos los huevos, el queso rallado, el pan rallado y la crema de leche.
                           Salamos, amalgamamos y


volcamos la mezcla en moldecitos untos de aceite y cocinamos en el horno a 200° por 20 minutos más o menos.
En el interin, después de haberles hecho dar un herbor por pocos minutos, tritamos los langostinos y cortamos en cubitos los tomates. Colocamos todo en un plato y condimentamos con aceite virgen extra de oliva y el perejil picado.
Desmoldamos los pastelitos y los servimos con los tomates, los langostinos y....
BUON APPETITO!!!

27 julio 2016

pastelitos de berenjenas con tomate

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Estos ricos pastelitos de berenjenas pueden ser presentados no solo como antipastos calientes, más bien pueden constituir un plato único para servir, también fríos, para un almuerzo o una cena acompañándolos por ejemplo con arroz blanco... tendrán solo que aumentar las dosis de estos ingredientes que nos sirven para preparar 4 pastelitos:


berenjenas medianas 2; huevo 1; parmigiano rallado 50 gr; pan rallado 20 gr; tomates peritas 2; bechamel 150 ml; perejil; albahaca; aceite de oliva; sal.


Después de haber lavado las berenjenas las cortamos a daditos y las hacemos dorar en una sartén con aceite, girándolas seguido, por unos 15 minutos.
Una vez que estén cocidas las transferimos en un bol y las aplastamos con el auxilio de un tenedor. Unimos a las berenjenas el huevo, el queso rallado, el pan rallado, el perejil picado, salamos y amalgamamos todo, a la fine agregamos la bechamel.


Untamos unos moldecitos con aceite, los esparcimos con el pan rallado y le volcamos la mezcla. llevamos al horno a 200° y los cocinamos por unos 25 minutos.
En el interin en una cacerola con aceite haremos cocinar los tomates peritas cortados en pedazos por unos 10 minutos y solo a la fin agregaremos la albahaca cortada.

 

Desmoldamos los pastelitos y los servimos con la salsa de tomates decorándolos con más albahaca y.....
BUON APPETITO!!!

26 julio 2016

albóndigas veraniegas en ensalada

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No hay temporada en la cual falte la ensalada en las propias mesas, sea como contorno que, siempre más comunmente, como plato único.
Uno se puede deleitar entre las distintas variedades: lechuga, chicorias, achicoria roja, espinacas, soncino, rúcula, hierbas de campo: perifolo, cerraja, verdolaga...
En esta receta pueden utilizar las que más les gusten para dar frescura a las albóndigas.

Los ingredientes que nos sirven para prepararla son:


Per 20 albóndigas:
carne picada 500 gr; parmigiano rallado 80 gr.; pan seco 50 gr; huevo 1; leche ½ taza; perejil; aceite; harina; sal y pimienta.
Para la ensalada: tomates 2; pepino 1; ensaladas mistas; zanahoria 1; aceite virgen extra de oliva; vinagre de manzana; sal.
A vuestro gusto pueden agregar cebollas, rabanitos, gérmenes.

Preparamos como primera cosa las albóndigas: desmigamos el pan que haremos ablandar en una taza con la leche tibia y después de haberlo estrujado lo iremos a incorporar, en un bol, a la carne picada, al queso rallado, al huevo y al perejil picado. Salpimentamos, amalgamamos todo y formamos albóndigas poco más grandes de una nuez.
                     Las pasamos por harina y las freímos


Entre tanto que se enfrían limpiamos, lavamos y cortamos las ensaladas que colocaremos en una ensaladera o en copas individuales.
Unimos los tomates cortados en pedazos, el pepino en rodajas, salamos y rociamos con aceite virgen extra de oliva. Incorporamos las albóndigas, rallamos por encima las zanahorias y condimentamos con otro poco de aceite y el vinagre.... optimo también el vinagre balsámico. Dejamos en la heladera por unas 2 - 3 horas y.....
BUON APPETITO!!! 

14 julio 2016

calabacines rellenos con arroz y muzzarella

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Esta receta lleva con sigo los sabores y los recuerdos de la infancia, cuando era mi mamá a cocinarla... solo que como todos los pequeños no amaba tanto los calabacines cuanto el relleno!! De hecho todavía me ha quedado el vicio de preparar doble dosis de arroz y comérmelo aún caliente mientras relleno los calabacines!!! Justamente por esto, como comentaba a Antonella, no sé nunca la dosis justa....??!! Poniendo de aparte este pequeño particular, aquí va la receta paso a paso para que prepares a Giada, grande vegetariana.


Los ingredientes que nos sirven son:

calabacines 6; arroz unos 120 gr; muzzarella 1; queso de pasta hilada 3 fetas; parmigiano 3-4 cucharas abundantes; aceite de oliva y sal.
Facultativo: manteca.

Antes de todo corta los casquetes a los calabacines y vacialos delicadamente sin ir demasiado en profundidad. Vuelca los calabacines en agua hirviendo salada por unos 5-6 minutos junto con los casquetes. Una vez escurridos ponlos boca a bajo encima de un repasador limpio a secar.
Mientras tanto herví el arroz, y cinco minutos antes que termine de cocinarse agrégale parte del relleno de los calabacines cortados pequeños. Escurrí todo y volvelo a poner en la cacerola.


Condimenta con el aceite de oliva, o si preferís con la manteca, con el parmigiano y la muzzarella cortada a pedazos y amalgama bien todo.
A esto punto el relleno está listo para rellenar los calabacines, donde habrás anteriormente rociado, su interior, con unas gotas de aceite. Una vez rellenados colocale encima mitad feta de queso y cubrí con sus tapas.
Acomodalos en una fuente para horno, rociá los calabacines con aceite de oliva y vuelca un poco de agua en su fondo.
Deja cocinar en el horno a 200° por unos 30 minutos y, de cualquier modo, hasta que se hayan dorado y.......
BUON APPETITO no solo a GIADA!!!!

13 julio 2016

3° año - gracias a todos ustedes

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Tres años atrás he iniciado esta aventura...... publicando mi primer página, después de días y días de preparación.
He iniciado un poco por broma; un poco como un desafío con migo misma; un poco modificando completamente un viejo sueño.
Como buena escusa tenía la intensión de hacer conocer, a mis familiares en argentina, la realidad de este ángulo donde vivo, más allá del océano.
Contando a ellos mi cocina, entre platos típicos italianos y aquellos aprendidos llegando aquí en la Granja; mis descubrimientos a contacto con el huerto; mi realización con el jardín.... y todo lo que me rodea, entre trabajos, fiestas, tradiciones y lugares.

Para después descubrir que día a día se transformaba siempre más en mi diario, donde volcar mis recuerdos, mis gustos, mezclados a sentimientos. Diálogos sin interlocutorios, preguntándote quién te leería.
Han habido y hay aún tantos días en los cuales me pregunto si tiene sentido continuar.... He siempre tenido mis cuadernos donde escribir las recetas, los apuntes de los trabajos por hacer en el huerto y en el jardín, las recetas de la abuela para curar el refrío, las fotografías de cada especie desconocida.....
Tiene sentido continuara a hacer público mi vida diaria?....... no logro aún darme una respuesta.

Porqué después están esos días en los cuales de la nada llega aquel incentivo, aquel estímulo.... el pedido de una receta no solo de parte de mis familiares; quién simplemente me ha hecho una corrección: significa que me ha leído!!!
La sorpresa de conocer quién ha vivido mi misma travesía y se ha visto reflejada en mis palabras; quién me ha abierto su corazón sin conocerme; quién lo hace conociéndome; quién.....
Porqué es gracias a ustedes que en esos días vuelvo a volar come una mariposa....
GRAZIE!!!! 

12 julio 2016

cactus echinopsis duvalli en plena florescencia

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No siéndote suficiente la coraza
te has rodeado de espinas
creyendo de esta manera protegerte.
No obstante, 
tu dulce esencia 
se ha derramado
haciéndose a todos visible......




09 julio 2016

nuevos amigos nacidos en la granja

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Es archisabido que el ser humano es rutinario y que queda eternamente atado a sus raíces, tratando, después de haberse alejado en juventud, de regresar.
Es el instinto animal que predomina en nosotros, como en estos pajaritos que cada año regresan donde han nacido para nidificar.
Espero cada primavera con ansia para disfrutar de este grande milagro que es la vida; un nacimiento tan sencillo, donde alcanza solo una blanda cama de musgo, de hojas sobre el cual cada año construir una capa nueva........


                                                         



... una cama de tierra, creando también confusión en mi mente: pero los sapos, no depositan los huevos en el agua?? y entones que hacen las señoras sapos enterradas, cada año, en la idéntica maceta de planta carnosa?? y como es que tantos días después en sus alrededores he encontrado unos torpes sapitos saltarines???
Sinceramente estas dudas han quedado ahí quietitas.... les estoy tan agradecida por el trabajo que hacen en el jardín, comiéndose los insectos que no he tenido el coraje de preguntarle a ellos nada.


Que decir después de mi Houdini, grande latin lover, que, después de las incursiones diurnas y nocturnas, me he traído una de sus señoras para dar a la luz 4 esplendidos gatitos??? 
Es un caballero!! 






Desgraciadamente no todos los amigos que nacen aquí son tan dulces, simpáticos, bellos, para quedarse extasiados a mirarlos, como las mariposas que cada año pueblan siempre más la Granja......... 




 Lilioceris lilii - Coleoptera Chrysomelidae 


hay también aquellos que admiran tanto mis flores que se comen las hojas de mis lilium....no obstante se sabe, a los amigos se perdona todo!!!