18 febrero 2018

torta con mermelada de zapallo, almendras y chocolate

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En este día gris y frío tengo tantas ganas de mimarme dulcemente....con una buena torta.
Tengo solo la indecisión con cual de las varias mermeladas rellenarla....???
Y sí, ha llegado justo su momento: mermelada de zapallo o calabaza (como la llamen) y no se discute más!

Los ingredientes que nos sirven son:

Para la torta: azúcar 200 gr; harina 260 gr; huevos 2; leche 150 ml; aceite de oliva 1 taza de café; polvo para hornear 1 cucharada de té; esencia de vainilla 2-3 gotas; cáscara de 1 limón rallado.
Para rellenarla y decorarla: mermelada de zapallo 1 frasco; almendras 100 gr; chocolate en barra 40 - 60 gr; marsala u oporto ½ vaso; cacao amargo; azúcar impalpable.


Preparemos la torta: Batimos los huevos con el azúcar; agregamos la esencia de vainilla y la cáscara del limón rallado. Incorporamos el aceite y, continuando a mezclar, agregamos la harina tamizada con el polvo de hornear y la leche.
Volcamos la mezcla en un molde de 22 cm que habremos enmantecado y enharinado y llevamos al horno a 180° por unos 25 minutos, (para estar seguras hacemos la prueba del palillo).


 Una vez enfriada, cortamos la torta a mitad horizontalmente.
 Colocamos el disco de base directamente en una fuente y lo mojamos con el marsala u oporto diluido con agua y untamos, toda la superficie, con una parte de la mermelada de zapallo. Por encima esparcimos una pequeña parte de almendras tritadas, las cuales primero habremos pelado para luego tostar levemente, y el chocolate en barra rallado.
Mojamos el otro disco y con él recomponemos la torta haciéndola reencajar perfectamente.


Ahora no nos queda más que decorarla: untamos todo el borde alrededor de la torta con la mermelada sobrante y hacemos adherir las almendras tritadas.
Creamos encima el dibujo que más nos guste: personalmente he hecho un pequeño círculo central con el azúcar impalpable, luego uno más grande con el cacao amargo terminando con el azúcar impalpable,


una nevada de chocolate en barra rallado y......

BUONA GLOTONERÍA!!!

17 febrero 2018

muffins salados con zucchini, panceta y queso

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Hoy en día, aquí en Italia, uno se encuentra con los amigos de manera mucho más informal y, en lugar de la laboriosa cena, he tomado espacio el "aperitivo cenado". En esta ocasión los muffins salados pueden volverse un exquisito componente.
Pero después, quién ha dicho que son buenos solo como antipasto? Probemos a poner la mezcla en un único molde y luego díganme si no es un segundo para devorar completamente??

Los ingredientes que nos sirven son:

huevos 4; harina 80 gr; leche 20 ml; panceta en cubitos 200 gr; zucchini ½ ; queso edam 100 gr; queso rallado 60 gr; tomate perita 1; mayorana; nuez moscada; sal.

Batimos los huevos a los cuales agregaremos la harina, una pizca de sal, otra de mayorana y una ralladita de nuez moscada.
Incorporamos luego la leche, mezclamos bien y después agregamos el queso rallado.


Incorporamos el ½ zucchini cortado pequeño a juliana, el queso edam cortado en cubitos pequeños y la panceta. Amalgamamos todo y por último agregamos el tomate perita hecho casi purè.


Colocamos la mezcla en moldes para muffins, llenándolos per ¾, y llevas al horno a 180° por 20-25 minutos.
Los servimos calientes y ....

BUON APPETITO!!!


08 febrero 2018

mermelada de zapallo o calabaza

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No me cansaré nunca de decir que la calabaza o zapallo es mi pasión y que con ella se pueden preparar tantas, pero tantas delicias, no solo saladas sino también dulces, como esta mermelada. Optima para comer, más allá que untada sobre el pan, también con los quesos bien duros. Y que decir de ser utilizada en la preparación de tortas y de tartas?
Están curiosas? Entonces les digo cuales ingredientes nos sirven para prepararla :


Para cada kg de solo pulpa de zapallo consideramos: azúcar 350 gr; cáscara y jugo de 1 limón; licor de amaretto 100 ml; canela ½ cucharita; nuez moscada una ralladita.
Facultativo: almendras 150 gr.

Después de haber limpiado el zapallo, quitándole las semillas y la cáscara, que no deberían tirarse porqué se comen también ellos (esto lo veremos otra vez!), he cortado el zapallo en pedacitos pequeños. Los he puesto en una cacerola alta de acero inox, le he volcado encima el azúcar, he revuelto y he dejado macerar, cubierto con un repasador, por toda la noche. Al día siguiente he agregado el jugo y la cáscara rallada de un limón y lo he dejado cocinar, a fuego medio-bajo, por 1 hora girando cada tanto. Una vez cocido lo he reducido en puré con la ayuda del pasa verduras;


he puesto el zapallo así reducido en una cacerola y le he agregado la canela, la nuez moscada y el licor, he girado amalgamando bien todo y he puesto nuevamente sobre el fuego, a llama medio-baja, por otros 10 minutos girando siempre.
Golosa que soy he querido darle un toque de más agregando algunas almendras: que he primero echado en una cacerolita con agua hirviendo hasta cuando ha hecho un lieve hervor; las he escurrido y, sin que se enfriaran mucho, las he pelado para luego dejarlas secar por algunos minutos en el horno, sin que se tostaran pero, y a la fin las he tritado.


Transcurridos los diez minutos y, cuando aún estaba caliente, he puesto la mermelada en frascos cerrándolos herméticamente y dado vuelta para crear el vacío y.....

BUONA GLOTONERÍA A TUTTI!!!!

04 febrero 2018

dulces para carnaval falsos huevos fritos

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Para la fiesta más loca del año la tradición quiere que no falten nunca los dulces fritos enlazados a este evento: castagnolechiacchiereroscas de papascicerchiata abruzzese....
Pero si es verdad que "a Carnaval toda burla vale" este año quiero divertirme creando una dulce broma para los ojos y el paladar, y estos falsos huevos fritos me parecen muy indicados, más allá de ser simpáticos de presentar.

Los ingredientes que nos sirven para preparar dos sartenes de 20 cm son:


Para la pasta frola:  manteca 100 gr; azúcar 100 gr; harina 150 gr; maizena 50 gr; huevo 1; ralladura de ½ limón.

Para el merengue: azúcar 200 gr; claras 4; agua 40 ml; jugo de limón algunas gotas.

Para rellenar y decorar: mermelada de durazno; duraznos en almibar.

Antes de todo iremos a preparar la base de frola:
Mezclamos la manteca blanda con el azúcar y la ralladura de limón. Agregamos el huevo y amasamos en la mesada con la harina a la cual habremos incorporado la maizena hasta obtener un bollo blando que dejaremos descansar en la heladera por una hora.

Estiramos, encima del papel manteca, la frola con las manos dándole una forma redonda grande cuanto la base del molde y sin formar el borde. 
Pinchamos la frola con un tenedor y cubrimos con papel manteca sobre la cual apoyaremos unos porotos secos.
Llevamos al horno precalentado a 175° y cocinamos por 20 minutos para luego quitar el papel y los porotos de encima dejando aún otros 5 minutos de modo tal que también la parte superior tome un lieve color.


Mientras tanto que la frola se enfría preparamos el merengue:
En una cacerolita agregamos 40 ml. de agua y 160 gr de azúcar, ponemos sobre el fuego, agregamos algunas gotas de jugo de limón, mezclamos hasta que se derrita el azúcar.
En el interín batimos las claras con 40 gr de azúcar hasta obtener un merengue sólido; a ese punto, siempre con la batidora en función, volcamos a hilo el almíbar hirviendo continuando a batir por otros 6-7 minutos.


Colocamos una base de pasta frola en una sartén, encima espalmamos la mermelada de duraznos que habremos diluido con alguna cucharada de almíbar de los duraznos. Cubrimos con el merengue y, con el auxilio del soplete a gas de cocina, lo iremos a dorar o gratinar como quieran llamarlo.
Cortamos, con una copita chiquita, los duraznos en almíbar en círculo, los dejamos escurrir bien, los secamos con papel absorbente


y los colocamos sobre el merengue creando el efecto de la yema de huevo.
Si se desea se pueden preparar unas bases de frola más pequeños creando, de esta manera, unos huevos individuales ...

BUON CARNAVALE A TUTTI!!!

También en esta ocasión participo al evento  handmadecarnival2018 del super activo grupo The Creative Factory . 



28 enero 2018

portarretrato en forma de corazón

se vuoi leggerlo in Italy icon


Cuando he pensado de realizar este portarretrato en mi mente los pasos parecían relativamente fáciles ... con algún que otro pequeño tope acá y allá que creía poder superar: cortar la madera y el plexiglas en forma de corazón ... nada que ver con los simples cortes rectos 😓. Si no hubiese intervenido mi marido en ayuda hubiera tenido que renunciar!!!
Además confieso que me tomó más paciencia de la que había puesto en programa, pero a la fin ha sido divertido también así.

Si son curiosas de saber como he hecho les digo cuales materiales se necesitan y como realizarlo:

madera de 3 mm de espesor; cartón ondulado blanco de 1,2 mm; placa de polipropileno alveolar blanca; plexiglas transparente de 2,5 mm; cartón sutil; tela y cinta rojas; foto 13x18; colgador triangular; modelos; cola; cortadora y tijeras.


Modelo n° 1
He imprimido el modelo n° 1 en un papel A4, cortando luego los bordes grises, sea el externo que aquel interno. 
Con un lápiz he marcado la silueta del corazón en la madera para luego "hacerlo" cortar con un arco segueta....
Si encuentran el marco de madera en forma de corazón ya listo han resuelto un grande problema!!!




Imprimido el modelo n° 2 y recortado he marcado esta silueta, levemente más grande de aquella precedente, sea detrás del cartón ondulado sea del cartón sutil. De este último, una vez cortado he conservado también la parte central.
A este punto he apoyado el marco de madera encima del modelo n° 2  cortado, he marcado el borde externo y, recortado, ha quedado una tira sutil de corazón que me ha servido como silueta para recortar la placa de polipropileno alveolar
Mientras en el plexiglas he marcado solo la parte interna del marco de madera para obtener así el vidrio del portarretrato. También cortar el plexiglas no ha sido tan simple ... a la fin ha usado también aquí el arco segueta.
Las explicaciones hacen parecer todos los pasos más complicados aún .... no se alarmen, sigan las fotos y entenderán... por lo menos lo espero!!!


Modelo n° 2



Detrás del cartón ondulado he dibujado unos corazones y he escrito la palabra LOVE en sentido contrario. Con la ayuda de la cortadora he cortado delicadamente todos los bordes. Siempre en la parte detrás he pincelado de cola el cartón ondulado y he aplicado la tela colorada donde estaban los calados, recortando el excedente.
He encastrado la tira de polipropileno alveolar en la parte externa del marco de madera, (para rellenar el vacío entre el marco y el cartón) encima de todo he aplicado abundante cola para luego fijarle delicadamente el cartón ondulado con las decoraciones a vista.



A ese punto no me ha quedado más de hacer que dedicarme a la parte posterior:
Antes de todo he introducido en el orificio central el corazón de plexiglas (un consejo quiten el film protector solo a trabajo ultimado). 
También en la parte de atrás del marco he aplicado abundante cola y he fijado el cartón sutil. Una vez que se ha secado bien todo he pincelado de cola todo el borde lateral para luego fijar la cinta roja todo alrededor. 
Un pedacito doblado de cinta roja lo he encolado en la parte interna del cartón sutil dejado de aparte que me servirá para cerrar el portarretrato una vez puesta la foto.  



Finalmente el último toque: he atornillado un colgador pequeño triangular que me permitirá de colgar mi portarretrato y ...

BUON SAN VALENTÍN A TUTTI!!!

Y con este trabajo participo al iniciativa  HANDMADE VALENTINE 2018 del grupo The Creative Factory, donde podrán admirar tantas otras ingeniosas ideas realizada por tantas creativas 

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