28 febrero 2016

dulce de chocolate con nueces

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Domingo por la tarde, afuera hace frío y llueve....  se necesita algo que dé calor al corazón y a la mente.... y porqué no, también al estomago!!!. Si, creo que voy a preparar un dulce de esos que te dan la carga.


Si también ustedes necesitan energía busquen enseguida los ingredientes que nos sirven para prepararlo:
harina 100 gr; azúcar 150 gr; huevos 3; manteca 150 gr; chocolate en barra 300 gr; nueces picadas 200 gr; azúcar impalpable.
(Yo he hecho una doble dosis, como pueden ver en la foto!)

Derritan el chocolate a baño maría. Agreguen la manteca derretida y el azúcar, mezclen bien y unan los huevos, uno a la vez, y la harina. Amalgamen bien todo y por último unan las nueces picadas.

 

Distribuyan la preparación en un molde rectangular y cocinen en horno caliente a 180° por unos 20 minutos. Si quieren, una vez cocido el dulce y cuando aún esté levemente tibio, pueden cortarlo en cuadraditos. Espolvereen la superficie con abundante azúcar impalpable y.....

si esto no fuese suficiente y advierten aún la necesidad de algo todavía más dulce, pueden desmigajar irregularmente los cuadraditos, amalgamarlos con la mermelada de ciruelas, colocarlos en pequeñas copitas y.....

BUENA GLOTONERÍA PER TUTTI!!!!

25 febrero 2016

penne con tomates, langostinos y salsa worcester

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Esta receta, junto a aquella de los ñoquis con langostinos y achicoria roja las he obtenido tantos, pero tantos años atrás de un cocinero que no quería absolutamente confesarme los ingredientes y el procedimiento de estas dos riquísimas comidas que preparaba en su restaurante.
No sé si me ha desvelado todos los secretos, lo que sí sé es que después de tantos años continuo a considerarlos dos primeros exquisitos.
Creen que estará contento sabiendo que revelo a todos sus dos recetas??!!


Los ingredientes que nos sirven son:

penne pequeñas 320 gr.; langostinos 300 gr; tomates peritas 500 gr; cebolla 1; manteca 1 pedacito; cubito de caldo vegetal ½; vino blanco ⅓ de vaso; salsa worcester ; perejil; aceite de oliva y sal.

Tritamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con el aceite de oliva. Agregamos los langostinos, el vino blanco, el ½ cubito de caldo, un pedacito de manteca y abundante salsa worcester. Dejamos saborear por unos 5 minutos, revolvemos, quitamos los langostinos y los ponemos de a parte.

  

Agregamos los tomates peritas cortados en pedazos en la sartén con el fondo de cocción y dejamos cocinar, a fuego medio-bajo por unos 15 minutos.  Una vez que la salsa esté cocida le agregaremos nuevamente los langostinos dejando sobre el fuego todavía otros 5 minutos.
Mientras tanto habremos puesto a hervir la pasta en abundante agua salada; una ves escurrida la volcaremos en la sartén de la salsa, haremos saltar le pennette y las espolvorearemos con abundante perejil picado y .......



BUON APPETITO!!!

23 febrero 2016

nido de abejorro gigante

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Hacia fines de este verano no nos ha sido más posible entrar en un cuartito, donde guardamos las herramientas, porqué habían tantos abejorros atareados en construir su nido..... no sé si en esta foto se logra percibir su dimensión real; de lo que sí estoy segura es que no tengo la posibilidad de hacerles tocar con mano su friabilidad.... tanto que debo tocarlo muy delicadamente para evitar que se destroce entre mis dedos. Parece una obra de arte creada con particulares papeles de seda.
Les parezco tan tranquila, estándole cerca, es solo porqué el nido está vacío aunque si lo mismo nos hemos acercado con mucha cautela... no se sabe nunca!!

 

Ha sido sorprendente ver come el involucro externo haya ido creciendo en pocos días, para luego observar una horda zumbante que entraba y salía en continuación de la parte inferior del nido.


Entonces he ido a la búsqueda de informaciones y he descubierto que, para su construcción, usan corteza verde y tierna de varias plantas que el abejorro va amasando con su saliva y leviga largamente con la mandíbula....No, esto no he logrado verlo, mejor dicho, si puedo ser sincera no he tenido ninguna intención de acercarme tanto para verlos al obra!!
La única cosa que he visto era el líquido oscuro que salía frecuentemente de esta abertura

La curiosidad de ver en su interior ha sido muy fuerte y, entre dos distintos estados de ánimo, he logrado aplacarla.
Es espectacular ver la perfección con la cual han realizado las celdas.
Internamente al nido habían cinco capas (pisos) de celdas, de medida en decreciendo, separados cada uno por pilastras sutiles. En cada celda la hembra fecundativa ha depuesto un huevo, ha nutrido las larvas y en casi 28 días eran ya activas nuevas obreras.



Se que si dejo ahí este nido tengo una grandísima posibilidad que se vuelva a poblar entre varios días...... solo que hago parte de la categoría de los seres humanos; de esos humanos que tenemos tanto miedo de lo que no entendemos, que terminamos creyendo que nos podrían hacer daño.
Me pregunto .......
han hecho tanto trabajo para nada!!??

21 febrero 2016

fusilloni al horno

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"Domingo es siempre domingo" cantaba radioso Renato Rassel a fines de los años 50........ para luego llegar a los años 90 a Dalla con "No quiero levantarme es domingo. Quiero pensar solo en ti....después de todo es un día estúpido.....".
No se en cual de las dos se reflejan hoy y, menos que menos, cual de las dos les guste más tararear mientras cocinan esta pasta al horno......
Lo que sí sé, son los ingredientes que nos sirven para 4 personas:

fusilloni 350 gr; jamón cocido 200 gr en una feta; arvejas 150 gr; muzarella 2; huevos 3; carne picada 500 gr; puré de tomate 500 gr; parmigiano rallado abundante; bechamel; cebolla 1; aceite de oliva y sal.



Antes de todo preparamos una salsa sencilla al ragú: en una cacerola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada; dejamos sofreír y agregamos la carne picada. Revolvemos cada tanto hasta cuando la carne no cambie color completamente. A este punto agregamos la conserva de tomates y dejamos cocinar por unos 20 minutos.
Se pueden hacer las albóndigas con la carne picada de modo tal que de esta manera tendrán el almuerzo completo.

Mientras tanto hiervan los huevos y las arvejas y corten a cubitos la muzarella y el jamón cocido.
Entre tanto habrán puesto a hervir abundante agua para cocinar la pasta más que al diente. Una vez escurrida estamos listas para condimentarla:

 

Ponemos la pasta en una fuente para horno y la condimentamos con la salsa. Distribuimos por encima el jamón cocido, la muzarella, las arvejas y e queso rallado y revolvemos bien de manera tal que se incorpore todo. Unimos la bechamel y decoramos con los huevos duros cortados en rodajas.

Horneamos a 180° por unos 25 minutos y.................

BUONA DOMENICA PER TUTTI!!!

19 febrero 2016

vermicelli con salmón ahumado y ananás (piña)

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Si hoy también ustedes tienen tanto apuro como yo y no tienen el tiempo de preparar nada de espectacular, pero al mismo tiempo les sirve algo de particular, espero que estos vermicelli estén hechos para ustedes: veloces, insólitos y con ese gusto exótico que gusta... (también a mi marido!!).
Los ingredientes que nos sirven para 4 personas son:

vermicelli 320 gr; salmón ahumado 200 gr; ananás (piña) en almíbar ( o fresca ) 6-7 rodajas; perejil; aceite de oliva y sal.

Mientras tanto que esperamos que el agua hierva para cocinar los espaguetis, cortamos las rodajas de ananás a pedazos chiquitos y los ponemos en una sartén con aceite de oliva a calentar a fuego medio por pocos minutos.
Cortamos el salmón y lo agregamos al ananás y damos vuelta.



Escurrimos los vesmicelli al dente, los hacemos "saltar" en la sartén con el condimento, espolvoreamos con tanto perejil y......
BUON APPETITO!!!

14 febrero 2016

corazones de arroz con merluza

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14 de Febrero, San Valentín .....que quiere decir día de los enamorados.
Se volgiamo il capo tanto indietro nel tempo scopriamo che questa giornata è stata dedicata dalla chiesa cattolica a San Valentino di Terni. In seguito a quale suo gesto ed il perché di questa festività si confondono tra tante credenze e leggende, ma due cose sono certe: la più importante é l'amore che San Valentino difondeva intorno a sé e tra le giovani coppie.
La seconda è che questa giornata sostituì la festa pagana che i romani dedicavano alla fertilità...... con dei riti non troppo ortodossi!!!
Se ogni giorno volete festeggiare il giorno dell'amore, vi sono mille piccoli gesti da donare..... tanti cuori da offrire...

Los ingredientes que nos sirven para solo 2 personas son:

arroz 150 gr; merluza en filetes 300 gr; cebolla 1; crema de leche para cocinar 100 ml; vino blanco  ½ vaso; fumé de pescado  o caldo vegetal; curry 1 cucharita; aceite de oliva y sal.
Moldes individuales. En esta ocasión he utilizado estos a forma de corazón,  de otro modo son indicados los moldes con agujero sea  individuales que un molde grande. Una vez desmoldado  andrete a mettere il pesce con la sua salsa nel foro e sopra il riso.

Tritiamo una cipolla e la facciamo appassire in un tegame con dell'olio; aggiungiamo il riso e lasciamo tostare per pochi minuti prima di spruzzare ½ bicchiere di vino bianco e salare. Lasciamo cuocere il riso aggiungendo un po' alla volta dei mestoli di brodo di pesce o vegetale e rigirando spesso. Per il tempo di cottura regolatevi in base alle indicazioni sulla confezione.



Nel frattempo tritiamo la restante ½ cipolla e la facciamo appassire in una padella con dell'olio; uniamo i filetti di pesce tagliati a tocchetti e lasciamo insaporire per alcuni minuti prima di irrorarli con il resto del vino bianco e salare leggermente. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti e ci aggiungiamo la panna da cucina nella cuale avremmo stemperato il cucchiaino di curry. Deve essere ancora ben caldo al momento di servire.



Prepariamo la presentazione: mettiamo il riso negli stampini individuali unti d'olio, lasciamo raffreddare per alcuni minuti e li sformiamo sul piatto da portata versandoci sopra il merluzzo con la sua crema, spolveriamo con del prezzemolo tritato e.......
TANTO AMOR PER TUTTI!!!!

06 febrero 2016

cicerchiata abruzzese

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La cicerchiata es un dulce típico abruzzese que se prepara en los días de carnaval y esta emparentado con los struffoli que se preparan a Nápoles para Navidad..... Como se hace a no amarlos estos dulces que están doblemente inyectados en mi ADN???
Mientras los cocino vuelven a aflorar los recuerdos de mi abuela que los preparaba y yo que los comía.... y he continuado después a hacer lo mismo gracias a la querida María, que me ha regalado la cicerchiata por tantos años, para luego enseñarme como hacerla. Donándole un toque de más: presentarlos en moldes de papel....

Si quieren prepararla también ustedes, les digo, en proporción, cuales son los ingredientes que nos sirven:

Por cada huevo 1 cuchara de azúcar, 1 cuchara de aceite de oliva y unos 100 gr de harina. 
Miel 5-6 cucharas; confites; almendras peladas y aceite para freír.
En mi preparación he usado 2 huevos; disculpen no he contado a la fin cuantos han salido!!!

En un recipiente batimos los huevos con el aceite y el azúcar, agregando luego la harina.... y terminando por amasar sobre la amasadera hasta que la masa se vuelva homogénea. Dejamos descansar por unos 20 minutos y luego dividimos la masa en más partes. Rodamos sobre la amasadera enharinada, una parte a la vez, de modo tal que se obtenga un largo cordón fino de 1 cm más o menos de espesor, que a su vez cortaremos en fragmentos pequeños de 1 cm (tengan presente que cuando los irán a freír se inflarán!).




Hay quienes, cada fragmento, lo arrollan con las manos para darle la forma de pelotitas, personalmente los dejo así, como he dicho se inflan al momento de freírlos ..... la fotografía, muy engrandecida, da una idea.....



Vamos colocando las pelotitas sobre papel absorbente y una vez terminado ponemos la miel en una cacerola a calentar, ni apenas comenzará a hacer como una espuma volcaremos las pelotitas y las almendras reducidas en pedazos revolviendo continuamente por unos 5 minutos de modo tal que absorban toda la miel. Con la ayuda de una cuchara pondremos pequeñas dosis en moldes de papel y decoraremos cada una con confites.
Si en cambio deciden de hacerlo en la manera tradicional, o sea con la forma de una torta: mojen un molde con el agujero en el centro o lo unten con aceite y vuelquen las pelotitas compactándolas ligeramente. Decoren con confites y dejen enfriar y.......

BUON CARNEVALE A TUTTI!!!!

02 febrero 2016

estornino europeo - sturnus vulgaris

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Mirando este cielo tan límpido, gozando de esta temperatura tan dócil y observando todo alrededor un mundo que retoma vida, es imposible pensar que estamos en pleno inverno.
Que gran confusión, todo está sucediendo demasiado en anticipo....no se logra entender en que estación estamos...
No logran entenderlo las plantas que están comenzando a brotar; no lo entienden los almendros que han ya florecido, lo mismo ha sucedido con la mimosa que está marchitando..... Y tampoco logra entenderlo este estornino que desde hace días, con puesta su librea nupcial, continua a hacer serenatas hacia el cielo sobre el techo de mi Granja.



El estornino es el pájaro de ciudad y de las áreas suburbanas más común, fácilmente se encuentra posado sobre los techos de las casas, en los arboles de las avenidas ( Roma lo sabe muy bien!!!!). Lamentablemente es considerado, junto con otros 100 pájaros, uno entre las especies invasivas más dañosas en el mundo.
Pero esto no me es suficiente para hacérmelo enemigo....... especialmente ahora que ostenta su plumaje, con magníficos reflejos metálicos verde- azulado, esperando de conquistar. Quedándose todo el día, siempre ahí, cantando por horas.
La única pausa la hace cada tanto cuando va a comer algún caqui....... sino está siempre alerta!

 filmato degli storni in volo
Es extraño verlo así tan solo, solito.... estoy acostumbrada a los espectáculos que nos ha ofrecido, junto a sus amigos, exhibiéndose en vuelo. Tiempo atrás les he hecho ver el video de los estorninos en vuelo.
Hoy en cambio he tenido la grande ocasión de verlo mucho más de cerca y de filmarlo, con una mano un poco temblorosa: 

Espero que también ustedes puedan vivir la misma emoción: