escalopines sabrosas al horno

  

Como he ya dicho en tantas otras ocasiones, en mi familia a todas nos gusta cocinar..... y también comer!!!
Hace unos días le he pedido a mi prima Carina la receta de una comida que había hecho y que tenía una pinta increíble..... desgraciadamente con la distancia que nos separa he podido solo llenar y hacer brillar mis ojos!
He pensado que este platito podía ser un buen intercambio..... y al  mismo tiempo espero también que sea de vuestro agrado. Como siempre veloz y sencillo.

Los ingredientes que nos sirven para 4 personas son:

escalopines de ternera 4 filetes; panceta arrollada 80 gr.; alcachofas en aceite 3-4; hongos en aceite 2-3 cucharadas; huevos 2; vino blanco ½ vaso; limón ½; harina; perejil; ajo 1 diente; aceite de oliva y sal.

Quitamos las nervaduras alrededor de los filetes de carne y los pasamos por harina. En una sartén con aceite y el ajo haremos dorar los filetes sobre los cuales luego iremos a rociar el vino blanco dejando evaporar.
Mientras tanto habremos tritado la panceta y hecho dorar también a ella en otra sartén.

Batimos los huevos con el jugo de ½ limón y le incorporamos la panceta dorada, los alcachofas, los hongos cortados y el perejil tritado.
Transferimos los filetes con su fondo de cocción en una fuente de horno y los cubrimos con la mezcla de huevos.

Horneamos a 220° por unos 10 minutos y..........

BUON APPETITO!!!!