05 octubre 2014

pimientos - ajíes redondos picantes rellenos con atùn en aceite

la identica ricetta in Italy icon

Apenas cosechados y ya están listos!!! Esta verdaderamente es una glotonería!!!! para presentar como entrada o también para ser devorados en cualquier momento.
Esto tipo de ají picante redondo, siendo su pulpa compacta, se presta muy bien para ser rellenado y conservado y dado que no es muy picante es accesible a todos los paladares!!

Veamos antes de todo que nos sirve para prepararlos:

pimientos o ajíes redondos 25 ( el equivalente a 500 gr,); atún en aceite escurrido 200 gr.;  anchoas en aceite escurrido 40 gr.; alcaparras 1 ½ cuchara; un ramillete entre perejil, albahaca y mayorana triturados; vinagre ½ litro; vino blanco ½ litro; aceite y sal.


Lavamos los ajíes y, con la ayuda de un cuchillo afilado, cortamos la parte superior junto a el pedúnculo, vaciamos bien la parte interna.
Volcamos el vinagre y el vino blanco (siempre en partes iguales) en una cacerola que pondremos a hervir, agregamos un puñado de sal gruesa y apenas bulle volcaremos adentro los ajíes. Una vez que rompe el hervor, esperamos un minuto y los escurrimos, poniéndolos sobre un repasador a secar por 2-3 horas.

Mientras esperamos preparamos el relleno: ponemos en el mixer las anchoas y las alcaparras, (si les gusta un sabor un poco más intenso pueden aumentar la dosis de las anchoas) licuamos y después agregamos el atún escurrido, licuamos todavía hasta que se vuelve un compuesto homogéneo y por último incorporamos las hierbas aromáticas, alguna vueltita todavía y ya está listo.      
Con esta crema rellenamos los ajíes que iremos poniendo, uno a uno,  adentro de frascos de vidrio hasta llenarlos, a lo último vertemos el aceite de oliva cubriéndolos completamente y cerramos herméticamente.

Para evitarles una desilusión les recuerdo que estos pimientos, perteneciente a la variedad de Capsicum annuum: "la ñora" o "bola" nombre que deriva de su forma, no son muy picantes.  Si en cambio quieren algo que pique más y tiene la fortuna de encontrarlos, he leído que esta variedad (foto a la derecha, tomada de internet) son muy indicados.
Son frutos de dimensiones mayores respecto a aquellos redondos y tienen una forma más irregular.......pero por más que haya buscado no los he encontrado, he encontrado tanta dificultad hasta en saber su nombre....si alguien tiene alguna información como para darme, me haría muy feliz!!!

Por último una curiosidad, si en familia hay alguien que no ama los ajíes picantes (como yo!) con el mismo idéntico relleno se pueden rellenar unos tomates cherry, después de haberlos vaciados, salados en su interno y puestos boca a bajo para que pierdan todo su líquido y......
BUON APPETITO!!!


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